Farfale cu brocoli si parmezan

Long time, no see...but i think I'm justified by my little baby daughter Delia. She is just 8 months but it takes almost all my free time.

Reteta de comeback este una simpla, clasica insa foarte gustoasa: Farfale cu brocoli si parmezan
Ingiediente:
- 300 gr paste tip fundita farfale
- un buchet mic de brocoli
- 20 ml ulei de masline
- doi catei de usturoi
- 30 gr parmezan
Pastele se pun la fiert in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet. Buchetul de brocoli se spala si se rupe in bucati si se pune la fiert pentru 10-12 minute.
Separat intr-o tigaie se caleste usor usturoiul in uleiul de masline. Se adauga pastele fierte si scurse de apa impreuna cu brocoli. Se ameste toate ingredientele pentru cateva secunde si se adauga parmezanul. Se servesc calde. Foarte bune!

TAVALITE

Nustiu de ce? Dar aceasta prajitura o faceam impreuna cu surorile mele de sarbatorile de iarna, de craciun ori de anul nou, cred ca asa era traditia (atunci faceam cate 5-6 feluri de prajituri, fiindca trebuia sa vina baietii cu uratul la noi... si cum noi eram trei susori si uraturii erau pe masura... ce vremuri frumoase!!!!!). Fiindca a sosit vremea amintirilor, a sarbatorilor, am facut din nou prajitura:

BLATUL

-350 gr zahar,

-70 gr margarina sau unt,

-2 oua,

-2 lg miere,

-200 ml lapte,

-1 praf de copt,

-400 gr faina,

-2 lg cacao si esente de rom, vanilie sau coaja rasa de lamaie si portocala.

Toate acestea se amesteca si se coc 40-45 min, la temperatura de 140-150 grade. Se portioneaza blatul apoi se insiropeaza cu :

SIROPUL

-200 gr zahar,

-200 gr unt sau margarina,

-200 ml lapte,

-esenta e rom,

-2-3 lg cacao,

Se pun pe foc, pana se topeste untul si zaharul.

-200 gr fulgi de cocos.

Prajituta portionata, se scufunda in siropul aproape rece si se tavaleste prin nuca de cocos (se mai poate folosi nuca macinata).

Suc natural de portocale si banane

Nu avem nevoie de prea multe ingrediente, se poate face cu aproape orice fel de fruct, depeinde de aparatul de mixat, eu deocamdata am doar un blender si nu imi stoarce fructele, doar le mixeaza. Am pus doua banane si trei portocale mari si zemoase, le-am bagat in blender si viteza. A iesit un suc un pic mai gros dar f f f bun.

CLATITE AMERICANE CU GEM

CLATITE AMERICANE CU GEM
- 3 oua,
- 3 lg zahar,
- 3 lg ulei,
- 270 ml lapte,
- 250 gr faina,
- esenta de vanilie
- un praf de copt,
- gem su dulceata de capsuni.
Se mixeaza toate ingredientele bine, se lasa un pic in repauz, apoi se coc in tigaia unsa cu un pic de ulei la foc mare. Se umplu in interior cu dulceata, crema de ciocolata. Pofta buna!
Foarte buneeeeee!!!

Rulada cu crema de ciocolata

Foaia de rulada se face din:
- 2 oua,
- 4 lg zahar,
- 3 lg faina,
- 2 lg ulei,
- esenta vanilie, rom.
Se face exact ca la blatul simplu adica: galbenusurile se bat cu 2 lg de zahar, 1 lg apa, aromele. Albusurile se bat spuma cu 2 lg zahar, iar cand sunt batute bine se pune uleiul, galbenusurile si faina. Se amesteca foarte usor de jos in sus pentru a nu scoate aerul din compozitie si se toarna pe fartie de copt. Se coace 15-20 min la inceput temp mai mica (140 grade), apoi se mareste temperatura la 180 gr. Cand e gata, se desprinde de pe hartia de copt si se infasoara intr-un prosop (se ruleaza).
Crema de ciocolata se face din:
- 100 ml frisca lichida,
- 100 gr ciocolata bruta sau menaj,
- esenta de rom.
Frisca si ciocolata se pun pe foc mic si se mesteca continuu pana cand se topeste ciocolata(in prealabil sfaramitata). Se da la rece 2-3 ore, iar apoi se mixeaza si se pune esenta de rom. Foia se umple cu crema, se ruleaza tot in hartie.
Glazura se obtine din 100 gr ciocolata menaj topita cu 2-3 linguri de ulei pe baie de aburi,apoi nuca de cocos.
Se toarna ciocolata pe rulada umpluta cu crema si se presoara nuca de cocos, apoi se taie cu un cutit infierbantat in apa calda. Cine doreste poate sa insiropeze foarte putin foaia de rulada (cu un sirop facut cu zahar, apa si esente, se fierbe si se raceste sau cu zeama din compot de care aveti prin casa) inainte de a fi umpluta, aceasta se da la frigider inainte da glasare cu ciocolata si inainte de a fi taiata.

Cel mai tanar bucatar ...mini pizzete

Astazi am framantat ca sa prepar ceva bun si cum de fiecare data al meu copilas imi fura aluat si il gasesc lipit si intarit a doua zi pe cinestie unde, asa ca i-am dat o bucatica sa faca ce vrea el, dar la masa cu mine. El vrea si merdenea, vrea si faina pentru intins aluatul(si pentru cat mai mult deranj, vrea si masline si sunca si branza, eu i-am sugerat si sos de rosii si a facut primele mini pizzete din viata lui, pe care le dedica in intregime unei persoane foarte dragi lui - NANA. Asadar aceste mici pizza sunt dedicate surorii mele mijlocii,care este si nana lui Coco si de care ne este fffff dor.
Reteta este foarte simpla:
- aluat simplu cu apa, faina, drojdie un pic de zahar si un pic de sare;
- sos de rosii cu zarzavat, oregano, busuioc, sare, piper,
- mozzarela, pastrama din piept de porc (panceta stufana si affumicata) si masline.
Nici nu va puteti imagina ce nerabdator era sa le scoatem din cuptor !

Turte pe plita

Daca tot a venit vremea amintirilor si noi am devenit foarte nostalgici, fiindca se apropie vara si trebuie sa venim acasa langa cei dragi, mi-am adus si eu aminte de bunicii mei care sunt ca doi sfinti si pe care ii iubesc foarte mult, pentru ca m-au crescut si educat pana la 6 ani. Din aluatul folosit de copilas pt pizza am facut si eu pizza cu ton si am facut turte (asa se zice in Moldova). Bunica mea ne facea foarte des turte pe plita si aveau un gust super, adeseori vara, mancam aceste turte cu "harbuz", adica pepene verde. Ce sa mai zic de verile cand eram in vacanta la bunici si mergeam la "harbuzarie", bunicul punea in camp harbuji, zemosi, avea si coliba facuta acolo si mergeam cu surorile si verisorii din partea mamei, cu carul cu vaci. Eu eram cea mai mare nepoata si eram sefa copiilor, a vacilor si a bucatii de pamant cultivate cu pepeni galbeni si rosii si multe alte produse agricole. Dar scuze, ca am devenit asa de nostalgica si nu am dat reteta de turte pe plita. In functie de ziua in care le facea bunica mea aceste turte erau de post sau de frupt,
(adica cu lapte si oua, sau fara). Eu de acesata data le-am facut de post cu:
- 1 kg faina de grau,
- 30 gr drojdie,
- sare,
- 3 lg zahar brun si ulei la final (cred ca am uitat sa mentionez uleiul la pizzetele lui cosmin).
Se framanta, se lasa la dospit cca 40 min si se coc pe gratar din fonta (asa am avut eu) pe plita de la soba ies mult mai bune. Si ca sa raman in acelasi ton am facut o farfurie cu cas de oi proaspat (made in Romania), o ceapa verde si cateva ridichii. Sa aveti pofta si sa incercam sa ne aducem aminte de copilarie! Va provoc ca share-at amintirile voastre cele mai de pret!

CIORBA DE PERISOARE

Aceasta ciorba este frecvent facuta de mine, pentru ca ii place mult copilasului meu, care este foarte alintat la mancare. Avem nevoie de:
- 300 gr carne tocata din piept de pui,
- 50 gr orez,
- un ou,
- 2 lg.gris,
- un os de vita, sau cum am folosit eu oasele de la doua piepturi de pui,
- 4-5 lg ulei,
- o ceapa mare,
- 2 morcovi mari,
- un ardel gras,
- o radacina pantrunjel,
- 2 cartofi mari,
- o mana de taitei,
- 500 ml bors acru,
- sare, marar, pantrunjel si leustean verde.
Legumele se taie si se pun la fiert in apa in care fierbem oasele, bineinteles dupa ce spumuim, intre timp preparam perisoarele din carnea tocata, orezul, oul, grisul si un pic de sare (acestea se pot fierbe separat, dar eu le fierb in ciorba ca sa imbunatatesc gustul) se amesteca si se fac bilute pe care le punem la fiert peste legume. Cand sunt aproape fierte si legumele si perisoarele se pune borsul acru, taiteii, uleiul, sare dupa gust, se mai dau cateva clocote, iar la final dupa ce inchidem aragazul, punem verdeata spalata si tocata marunt. Baietilor mei le place dres cu smantana, acum nu am avut smantana buna asa ca au mancat ciorba nedreasa. Este o ciorba gustoasa si sanatoasa!

PANDISPAN

Tot pentru copii mofturosi o reteta de ceva dulce care sigur o sa-i incante. Reteta acestui pandispan e aproximativ ca a celei de la blatul de tort.

Pentru doua tavi de pandispan avem nevoie de:

- 8 oua,

- 16 lg de zahar,

- 10 lg faina cu varf,

- 100 gr unt topit,

- 5 lg cacao,

- 2 lingurite de praf de copt,

- stafide, nuci sau alune macinate,

- esenta de vanilie, rom, sau coaja de lamaie si portocale.

Se incalzeste cuptorul, se pregatesc tavile se cerne faina, se separa albusurile de galbenus. Se bat galbenusurile cu 8 lg de zahar, untul topit si esenta. Albusurile se bat spuma cu mixerul si se pune restul de zahar in ploaie, compozitia trebuie sa arate ca o bezea. Aceasta se toarna peste galbenusuri, se amesteca faina cu praful de copt si se incorporeaza lejer pentru a nu distruge bulele de aer formate. Se toarna 3/4 din compozitie in tavile acoperite cu hartie de copt, iar cealalta parte se amesteca cu cacaoa si nucile, alunele sau stafidele. Se baga in cuptor la 150 gr, nu se deschide cuptorul timp de 15-20 min apoi se mai tin aprox jumatate de ora in cuptor la 180 gr.

Clatite umplute cu ciuperci si piept de pui

Am facut o compozitie din 2 oua, un litru de lapte, sare, si faina cat cuprinde, le-am copt si le-am umplut cu piept de pui, ciupercute si smantana. Pt umplututa aveti nevoie de 300 gr piept de pui taiat marunt sau tocat, 300 gr ciuperci champinion, 100 ml smantana, 2 lg de faina, sare si piper. Se caleste pieptul in putin ulei de masline, apoi adaugam ciupercutele taiate si le prajim impreuna cu pieptul in suclul lor propriu. Cand sunt facute se pune smantana in care s-au amestecat 2 lg de faina. Se pune sare si piper. Se umplu clatitele cu aceasta umplutura, se rade cascaval si se dau 5-8 minute la cuptor. La mine nu au mai vazut cuptorul ca mi-au aparut musafirii, dar au fost destul de bune ca nu mi-au mai ramas deloc. In poza mai apar frigarui cu parjolute, cascaval, castraveti si rosii sherry.

LEBEDE CU CREMA DE BRANZA

Pentru copii sunt delicii atractive care reprezinta un motiv extraordinar de bucurie.
LEBEDE CU CREMA DE BRANZA (pt cca 40 bucati)
Pt aluatul oparit (o cescuta de ulei, doua de apa, doua de faina, sare si 4-5 oua in functie de marime). Acestea se toarna cu spritul in forma de avelina rotunda, iar coditele se toarna sub forma de 2 cu un costei din hartie pergament.
Crema de branza se poate face din branza de vaci proaspata (300 gr) cu 2 galbenuse fierte, cu marar, 4 catei de usturoi dati prin razatoare, 4 linguri de smantana, sare si piper dupa gust. Se umplu cu acesta crema de branza. Am avut mare succes si au fost si foarte gustoase.

Salata pentru copiii mofturosi

Pentru copii mofturosi o gustare destul de consistenta si sanatoasa.
- 1 ou
- 1 rosie
- 50 gr castraveti
- 100 gr mozzarela
- salata verde
- condimente naturale din ierburi aromate
- 2 linguri smantana
Oul se bate spuma cu ceva apa minerala. Se coace ca pe o caltita si se ruleaza intocmai. Se serveste pe farfurie cu rosiile taiate, castravetii, mozarella si restul ingredientelor.
A functionat?