SFINTI MOLDOVENESTI



Am inteles ca nu in toate zonele din tara se fac sfintisori sau mucenici, am cateva cunostinte aici care nu stiu cum se fac. Asa ca am sa pun reteta mea de sfinti moldovenesti(reteta pe care o fac eu, precizez nu este reteta mea proprie, o stiu de aacasa).Se face un aluat din:
-1 kg faina grau,
-200 gr zahar,
-500 ml lapte caldut,
-2 galbenuse de ou,
- 50 gr drojdie,
-esenta de vanilie si razatura de lamaie si portocala,
-150 gr unt topit.
Se lasa la crescut cca o ora apoi se modeleaza nicte colacei , se rasucesc in forma de 8, se lasa la dospit cam 15 min si se ung cu ou. Se coc la 150-160 grade pana se rumenesc frumos, se ung cu miere de albine si se presoara deasupra nuca macinata. Eu am mai improvizat, am fiert un sirop cu apa, zahar si esenta de rom si am insiropat sfintisorii, am uns cu miere pe deasupra si am presarat si nuca macinata si ciocolata rasa, ca sa fentez un pic tineretea mea sa manance(copilasul, de el e vorba , este mare fan ciocolata). Nu am mai scris cum se face aluatul caci presupun ca se stie

PRIMAVARA DIN VIATA MEA!


Primavara de acum 6 ani mi-a adus cel mai frumos martisor pe care l-am prrimit vreodata, pe fiul meu Cosmin. A cesta este tortuletul pe care l-am facut pentru el. E ste un tort cu blat de cacao, umplut cu crema ganage si mascarpone, decorat cu barot(krantz, zahar caramelizat cu nuca), frisca, cu aschii de ciocolata si capsuni. A fost foarte gustos. Pe aceasta cale vreau sa urez tuturor prietenilor virtuali din blogosfera culinara:"O primavara cat mai frumoasa, cu realizari si liniste in suflete!" iar pentru toate doamnele si mamele:"La multi ani!" pentru 8 martie.

TARTA CU CIUPERCI

Un aperitiv gustos si usor de realizat:
ALUAT:
-200 gr unt,
-2 oua,
-un praf de copt, sare,
-faina cat cuprinde.
Se framanta un aluat fraged di toate cele enumerate mai sus(cu untul topit).
UMPLUTURA:
-o ceapa mare,
-500 gr ciuperci champignion,
-100 ml smantana,
-un ou,
-pantrunjel verde tocat,
-100 gr cascaval,
-150 gr mozzarella,
-3 lg ulei de masline,
-sare si piper dupa gust.
Ceapa se caleste in putin ulei, apoi se adauga ciupercile, se tin pe foc pana se fierb in sucul propriu, apoi se adauga smantana, oul, cascavalul ras, pantrunjelul sarea si piperul. Se intinde o foaie de aluat in tava tapetata cu hartie de copt, iar peste foaie se pune umplutura de ciuperci. Tot din aluat se taie fasii si se pun deasupra, inaintea mozzarellei(aceasta se pune peste umplutura sau chiar inauntru). Este foarte buna.

SARATELE CU BRANZA




O reteta simpla si buna de saratele fragede:
-200 gr margarina sau unt sau untura,
-200 gr branza de oi la sare,
-2 oua,
-15 gr drojdie si 10 lg lapte caldut, pt a inmuia drojdia
-faina cat cuprinde
-pt uns un ou si mac.
Se topeste margarina, se pune branza rasa, ouale, dorjdia si faina si se framanta un aluat. E
Se da la frigider o ora, iar apoi se modeleaza saratelele se ung cu ou si se presoara mac. Se coc la temperatura de 170, cca 15 min.

DIN CATEGORIA NEPOSTATE- POSIBILE IDEI

CU SCUZELE DE RIGOARE, CA NU SUNT TOCMAI ASPECTOASE AM POSTAT CE AM MAI GATIT INTRE TIMP.
PAINE DE CASA
VINETE PANE
TRENULET DIN ALUAT(AM FOST AJUTATA)
MINIECLERE
PANGASIUS LA CUPTOR CU VIN SI ULEI DE MASLINE

PASTAI PRAJITE CU MAMALIGA, CARNACIORI SI BRANZA DE OI

GOGOSI GLASATI IN CIOCOLATA
MINCIUNELE
PUI LA CUPTOR
TOCANITA DE ARDEI SI VINETE COAPTE CU MAMALIGUTA SI BRANZA
SALATA CU DE TOATE(PORUMB, MOZZARELLA, ROSII, CASTRAVETI,RIDICHE, ARDEI GRAS SI MIXT DE SALATA VERDE-RUCOLA, VALERIANA...)
PIADINA CU PROSCUTTO, MOZZARELLA SI VALERIANA





















CALZZONE


Ingrediente:
- pt. aluat: 500 gr faina de grau, 15 gr drojdie, apa, sare si 5-6 lg ulei de masline.
-pt. umplutura: sos pt. pizza ( suc de rosii, sare, piper, oregano si busuioc), 200 gr. proscutto, 200 gr mozzarella, 100 gr ciuperci, iar pentru uns deasupra un ou. Se coace la temperatura medie cca 30 min.


FILE DE MERLUCIU PANE CU OREZ

Pestele pane se poate face din orice fel de peste file fara oase, proaspat sau congelat, eu am folosit merluciu.
Pestele se spala se sareaza, se da prin faina, pesmet sau gris, apoi prin ou batut cu un pic de sare, usturoi pisat, piper (eu folosesc si busuioc), apoi se prajeste in ulei incins.
pestele prajit se scurge pe un servetel si se serveste stropit cu lamaie, iar garnitura am facut un orez cu legume si ou.

Parjolute cu sos







Pentru parjolute cu sos avem nevoie de:
-800 gr carne tocata amestec vita si porc,
-2 morcovi, 2 cartofiori, rasi prin razatoarea mica sau dati prin masina de tocat carne,
-6-7 catei de usturoi,
- marar sau pantrunjel,
-2 oua,
- 2 felii franzela inmuiate in apa,
-sere, piper si ulei pentru prajit.
Din aceste ingrediente se fac parjolutele si se prajesc in ulei incins, apoi se face sosul din:
-2 cepe taiate marunt,
- un morcov dat prin razatoare,
-200 ml suc de rosii,
-4 catei de usturoi,
-o cescuta vin alb,
-3-4 lg ulei,
-o crenguta cimbru,
- 2-3 foi dafin,
-2 lg faina de grau
-sere si piper dupa gust.
Se pune ceapa taiata, impreuna cu 2 catei de usturoi taiati rondele, la calit cca 5 min, apoi se adauga vinul alb, sucul de rosii, cimbrul, dafinul. Cand ceapa este gata se pune faina inmuiata cu 2 gl apa si cu ceilalti 2 catei de usturoi pisati, se amesteca bine sa nu ramana cocoloase si se pun parjolutele in sos, lasanduse pe foc inca 5 min. Se pune sare si piper dupa gust si la final se poate adauga pantrunjel verde. Se poate servi atat cald cat si rece.



Supa de gaina cu teitei de casa








Cred ca nu exista bucatarie romaneasca, fara supa de gaina cu taitei, fiecare gospodina face supa dupa cum a vazut la mama sau bunica. Daca ai toate cele necesare si in primul rand o gaina de tara, nu are cum sa nu iasa buna.
Am pus la fiert o jumatate de gaina, am spumato si am fiert vreo cateva ore, caci, zeama buna e cu gaina batrana, apoi am pus vreo 3 morcovi, 2 radacini de pantrunjel, o bucatica de telina, o ceapa si iarasi am fiert pana carnea se fragezeste. Intre timp am facut taitei cum am vazut acasa: am framantat un ou cu faina cat cuprinde pt a iesi un aluat tarisor si putina sare, am intins o foaie subtire de aluat si am portionat taiteii si i-am fiert separat in apa cu sare. Asa arata supa dar pentru domnisorul meu care e mofturos, noi am servit supa cu carnita, cu legumele taiate rondele si cu pantrunjel proaspat. Ce am uitat sa precizez? se pune si sare dupa gust . Pofta buna!


PASTE CU CREVETI SI DOVLECEI


Alta reteta de paste! O sa ziceti ca m-am italienit, dar am descoperit ca sunt sanatoase, gustoase(o aroma de busuioc cu peste de te face sa te lingi pe degete) si nu sunt costisitoare de realizat. Uitati-va la reteta(4 portii):
-400 gr paste proaspete,
-1 dovlecel mai mic,
-300 gr creveti decorticati,
-100 ml smantana,
-50 ml vin alb,
-4-5 lg ulei de masline,
-2-3 lg-te de pesto alla genovese (sos de busuioc proaspat cu ulei de masline de la Knorr),
-sere, piper si pantrunjel pt decor.
Pastele se pun la fiert in apa clocotita cu sare si ulei.
Dovleceiii taiati fidelute se pun in tigaie cu uleiul de masline, se lasa 3 min, apoi se pun crevetii si vinul alb. Se lasa 2 minute apoi se pune sosul de busuioc si spre final smantana, sare si piper dupa gust si se mai tine pe foc 2-3 min si la final se adauga pastele fierte. Se servesc cu pantrunjel(eu am avut daoar uscat). Pofta buna!

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA(TAITEI DIN HRISCA, TARATE SI FAINA DE GRAU)


In incercarile mele de a descoperi retete italienesti, am fost sfatuita de o amica ca incerc sa gatesc pizzoccheri, adica taitei originari din provincia de Sondrio a Italiei. Sunt niste paste obtinute din hrisca, faina si tarate de grau, bogate in proteine vegetale si fibre.
Reteta e simpla si deloc costisitoare(4 portii):
-320 gr paste pizzoccheri(cred ca merg si taitei),
-160 gr cartofi,
-125 gr unt,
-125 gr frunze de varza sau spanac,
-160 gr cascaval,(am folosit ementaler),
-100 gr parmezan ras,
-2 catei de usturoi,
-sare si piper.
Apa cu sare se pune la fiert si cand incepe sa clocoteasca se pun cartofii taiati cubulete si frunzele de varza sau spanac taiate subtire. Dupa 5 minute de fierbere se adauga pizzoccheri si se mai fierb cca 15 min(daca se folosesc alte paste obisnuite cred ca necesita mai putin timp, pizzoccherii fierb mai greu). Separat intr-o tigaie se calesc cu unt, cei doi catei de usturoi, taiati feliute subtiri, apoi se pun in aceeasi tigaie cu untul si usturoiul pastele impreuna cu cartofii si varza. Se adauga branza taiata cubulete si piper dupa gust(se mai lasa 3 min ca sa se intrepatrunda gusturile si sa se topeasca cascavalul). Se servesc cu parmezan ras, cat sunt calzi. Pofta buna!

PASTE CU CREVETI SI SCOICI



Buna si la multi ani tuturor prietenilor! Dupa sarbatorile de iarna, cand mesele au fost pline cu bucate treditionale, am avut musafiri care mi-au gatit paste cu creveti si scoici. Nu am crezut vreodata ca o sa mananc asa ceva, dar pana la urma a fost bune, bune!!!!
Reteta e foarte simpla si mancarea un deliciu. Ce am folosit:
-500 gr paste proaspete,
-400 gr scoici,
-400 gr creveti,
-50 ml ulei de masline,
-100 ml vin alb,
-5-6 rosii chery,
-sare si pantrunjel proaspat.
Se pun la calit in ulei de masline scoicile, apoi crevetii si se stropesc cu vin, se calesc la foc mediu
pana se desfac cochiliile la scoici cca 10 min, apoi se pun pastele fierte in apa cu sare si se mai amesteca pe foc cca 5 min, sa imprumute pastele din gustul sosului cu vin. Se spesoara pantrunjel verde si se servesc calde. Pofta buna!
A apărut o eroare în acest obiect gadget

lacucinaromena