Promit sa revin cu reteta imediat ce imi fac timp...intre timp postez cateva poze cu sfintii facuti. Va salut cu drag! Mirela
Sfinti moldovenesti
Pentru ca maine este sarbatoarea celor 40 de mucenici, pentru ca-s moldoveanca si-mi plac traditiile noastre, astazi am pregatit sfinti moldovenesti. Aici nu se sarbatoreste aceasta traditie dupa cum aici nu gasesti nici un fir de ghiocel sau vre-un canaf rosu cu alb de martisor...
Promit sa revin cu reteta imediat ce imi fac timp...intre timp postez cateva poze cu sfintii facuti. Va salut cu drag! Mirela
Promit sa revin cu reteta imediat ce imi fac timp...intre timp postez cateva poze cu sfintii facuti. Va salut cu drag! Mirela
Clatite umplute cu ciuperci si piept de pui
Am facut o compozitie din 2 oua, un litru de lapte, sare, si faina cat cuprinde, le-am copt si le-am umplut cu piept de pui, ciupercute si smantana. Pt umplututa aveti nevoie de 300 gr piept de pui taiat marunt sau tocat, 300 gr ciuperci champinion, 100 ml smantana, 2 lg de faina, sare si piper. Se caleste pieptul in putin ulei de masline, apoi adaugam ciupercutele taiate si le prajim impreuna cu pieptul in suclul lor propriu. Cand sunt facute se pune smantana in care s-au amestecat 2 lg de faina. Se pune sare si piper. Se umplu clatitele cu aceasta umplutura, se rade cascaval si se dau 5-8 minute la cuptor. La mine nu au mai vazut cuptorul ca mi-au aparut musafirii, dar au fost destul de bune ca nu mi-au mai ramas deloc. In poza mai apar frigarui cu parjolute, cascaval, castraveti si rosii sherry.
LEBEDE CU CREMA DE BRANZA
Pentru copii sunt delicii atractive care reprezinta un motiv extraordinar de bucurie.
LEBEDE CU CREMA DE BRANZA (pt cca 40 bucati)
Pt aluatul oparit (o cescuta de ulei, doua de apa, doua de faina, sare si 4-5 oua in functie de marime). Acestea se toarna cu spritul in forma de avelina rotunda, iar coditele se toarna sub forma de 2 cu un costei din hartie pergament.
Crema de branza se poate face din branza de vaci proaspata (300 gr) cu 2 galbenuse fierte, cu marar, 4 catei de usturoi dati prin razatoare, 4 linguri de smantana, sare si piper dupa gust. Se umplu cu acesta crema de branza. Am avut mare succes si au fost si foarte gustoase.
LEBEDE CU CREMA DE BRANZA (pt cca 40 bucati)
Pt aluatul oparit (o cescuta de ulei, doua de apa, doua de faina, sare si 4-5 oua in functie de marime). Acestea se toarna cu spritul in forma de avelina rotunda, iar coditele se toarna sub forma de 2 cu un costei din hartie pergament.
Crema de branza se poate face din branza de vaci proaspata (300 gr) cu 2 galbenuse fierte, cu marar, 4 catei de usturoi dati prin razatoare, 4 linguri de smantana, sare si piper dupa gust. Se umplu cu acesta crema de branza. Am avut mare succes si au fost si foarte gustoase.
Oua umplute
Aperitive foarte simple si usoare, sotului meu ii plac foare mult.
Avem nevoie de:
- oua,
- pate din ficat de pasare sau porc,
- maioneza,
- mustar,
- sare, piper
- salata verde pentru decor
- ardei galbeni, rosii si verzi (asa am ornat eu ouale, dar se pot orna si cu masline, morcov, ridichie, ce aveti in casa in functie de imaginatie).
Se fierb ouale in apa cu putina sare, iar dupa ce se racesc, se curata cu grija sa ramana albusul nevatamat si se taie in jumatati. Galbenusurile se amesteca cu un pate de ficat, cu putin mustar, maioneza, sare si piper. Se umplu jumatatile de albus si se pun cu fata in jos pe pat de salata verde. Se toarna maioneza cu un costei din hartie in forma de gratar si apoi se decoreaza cu ardei grasi de diferite culori.
Avem nevoie de:
- oua,
- pate din ficat de pasare sau porc,
- maioneza,
- mustar,
- sare, piper
- salata verde pentru decor
- ardei galbeni, rosii si verzi (asa am ornat eu ouale, dar se pot orna si cu masline, morcov, ridichie, ce aveti in casa in functie de imaginatie).
Se fierb ouale in apa cu putina sare, iar dupa ce se racesc, se curata cu grija sa ramana albusul nevatamat si se taie in jumatati. Galbenusurile se amesteca cu un pate de ficat, cu putin mustar, maioneza, sare si piper. Se umplu jumatatile de albus si se pun cu fata in jos pe pat de salata verde. Se toarna maioneza cu un costei din hartie in forma de gratar si apoi se decoreaza cu ardei grasi de diferite culori.
Minieclere
A fost ziua baietelului meu su am vrut sa fac prajituri de casa. Iata cum am facut:
Aluatul oparit de eclere:
- un pahar de ulei,
- doua pahare de apa,
- doua pahare de faina,
- 10 oua si un pic de sare.
Se pune apa cu uleiul si cu sarea la foc iar cand clocotesc se adauga toata faina si se mesteca bine cu telul ca sa nu se faca cocoloase, apoi se inglobeaza cate un ou batandu-se bine, pentru ca atunci cand aluatul este fierbinte ouale se coaguleaza foarte repede. Trebuie sa iasa o compozitie de consistenta unei creme mai dense. Intre timp se incalzeste cuptorul la 220 grade si se toarna in forme de minieclere in tava tapeteta cu hartie pergament, sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la temperetura mare timpp de 20 min, pana devin aurii si isi dubleaza volumul. Aceste eclere se umplu cu crema fiarta de vanilie (sau de ciocolata.
Crema de vanilie pentru eclere:
- se pun la fiert 4 galbenusuri frecate cu 200 gr zahar si cu 750 ml de lapte,
- cand incepe sa fiarba crema (dar amestecandu-se continuu sa nu se prinda de vas si sa se afume) se pune 250 ml lapte in care s-a dizolvat 200 gr faina si se mai tine pe foc inca aprox 15 min,
- se adauga esenta de vanilie si 4 albusuri batute cu 100 gr zahar, acestea din urma se bat bine ca pe o bezea si se pun cand crema este aproape rece.
Eclerele se taie in jumatati si se umplu cu aceasta crema iar apoi se glaseaza in ciocolata, eu am turnat gratar de cioocolata. Pt glazura trebuie 300 gr ciocolata bruta amaruie sau cu lapte si 5-6 linguri de ulei topite pe baie de aburi. Pofta buna!
Aluatul oparit de eclere:
- un pahar de ulei,
- doua pahare de apa,
- doua pahare de faina,
- 10 oua si un pic de sare.
Se pune apa cu uleiul si cu sarea la foc iar cand clocotesc se adauga toata faina si se mesteca bine cu telul ca sa nu se faca cocoloase, apoi se inglobeaza cate un ou batandu-se bine, pentru ca atunci cand aluatul este fierbinte ouale se coaguleaza foarte repede. Trebuie sa iasa o compozitie de consistenta unei creme mai dense. Intre timp se incalzeste cuptorul la 220 grade si se toarna in forme de minieclere in tava tapeteta cu hartie pergament, sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la temperetura mare timpp de 20 min, pana devin aurii si isi dubleaza volumul. Aceste eclere se umplu cu crema fiarta de vanilie (sau de ciocolata.
Crema de vanilie pentru eclere:
- se pun la fiert 4 galbenusuri frecate cu 200 gr zahar si cu 750 ml de lapte,
- cand incepe sa fiarba crema (dar amestecandu-se continuu sa nu se prinda de vas si sa se afume) se pune 250 ml lapte in care s-a dizolvat 200 gr faina si se mai tine pe foc inca aprox 15 min,
- se adauga esenta de vanilie si 4 albusuri batute cu 100 gr zahar, acestea din urma se bat bine ca pe o bezea si se pun cand crema este aproape rece.
Eclerele se taie in jumatati si se umplu cu aceasta crema iar apoi se glaseaza in ciocolata, eu am turnat gratar de cioocolata. Pt glazura trebuie 300 gr ciocolata bruta amaruie sau cu lapte si 5-6 linguri de ulei topite pe baie de aburi. Pofta buna!
De dorul fasolelor facute acasa cu ciolan afumat, am construit o iahnie de fasole cu ce am avut, adica: kaizer si carnati. Cred ca toata lumea face fasole, dar postez si eu reteta pe care am facut-o, asortata cu gogonele si rosii cherry murate...am uitat de dieta.
Am folosit:
- 3 conserve de fasole fiarta (cca jumatate de kg de fasole uscata)
- o ceapa mare, un morcov,
- 300 gr kaizer (din Romania)
- 300 gr carnati afumati de porc,
- suc de rosii, ulei, sare, piper, doua foi de dafin si bineinteles marar din congelator.
Se caleste ceapa, cu morcovul, cu kaizerul si carnatii taiati felii subtiri. Apoi se pune sucul de rosii, fasolea fiarta, foile de dafin, sarea si piperul dupa gust. Cand este scazuta (dupa aprox 30 min) se inchide si se pune marar proaspat de la congelator (aici in Italia nu am vazut marar proaspat, de fapt nu prea am vazut nici de un fel). Am mancat cu muraturi tot de acasa de gogonele si rosii cherry si mi-am astamparat o pofta.
Am folosit:
- 3 conserve de fasole fiarta (cca jumatate de kg de fasole uscata)
- o ceapa mare, un morcov,
- 300 gr kaizer (din Romania)
- 300 gr carnati afumati de porc,
- suc de rosii, ulei, sare, piper, doua foi de dafin si bineinteles marar din congelator.
Se caleste ceapa, cu morcovul, cu kaizerul si carnatii taiati felii subtiri. Apoi se pune sucul de rosii, fasolea fiarta, foile de dafin, sarea si piperul dupa gust. Cand este scazuta (dupa aprox 30 min) se inchide si se pune marar proaspat de la congelator (aici in Italia nu am vazut marar proaspat, de fapt nu prea am vazut nici de un fel). Am mancat cu muraturi tot de acasa de gogonele si rosii cherry si mi-am astamparat o pofta.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)